家系ラーメンの頼み方

食券を渡すと「お好みは？」と聞かれることがあります。答え方と、回数ごとの頼み方をまとめました。

「お好みは？」と聞かれたら

麺の硬さ

やわらかめ / ふつう / かためかためほどスープを吸いにくく、最後まで食感が残る

味の濃さ

うすめ / ふつう / こいめ醤油ダレの量。こいめはライスと合わせる人が多い

脂の量

少なめ / ふつう / 多め鶏油（チーユ）の量。多めは甘みとコクが強くなる

回数ごとの頼み方

順に 麺の硬さ・味の濃さ・脂の量。

初めて

ふつう / ふつう / ふつうまずその店の基準を知る。次から何を動かすか決められる

2 回目

かため / ふつう / ふつう変えるのは 1 つだけ。何がどう変わったか分かる

慣れたら

かため / こいめ / 多めよく挙がる組み合わせ。ライスと合わせる前提の濃さ

券売機と卓上

• ライスを無料や安価で出す店が多いが、有無も量も店による
• ほうれん草・のり・チャーシューは増やせることが多い（有料）
• 卓上には おろしにんにく・豆板醤・酢・胡椒 などがある。途中から少しずつ足すと味の変化を楽しめる
• 「お好みは？」を聞かれなかったら、その店は指定なしで出す方針のことがある

ここに書いたのは家系で一般的とされる作法です。店ごとの決まりは持っていないので、実際の呼び方や有無はお店の掲示に従ってください。